一個酒店的回頭客戶多不多價格、口味、服務很重要,但是我們也不能忽略衛生這塊,而餐具、器皿的..是衛生的重要來源,所以酒店..這方面就非常有必要了.
一、廚房設備是如何..的
1、煮沸..
將餐具洗干凈后,放入一個大的鍋中,加入自來水,水的深度要沒過餐具.加火煮沸,開鍋后繼續煮30分鐘,自然冷卻后,即可以使用.
2、蒸汽..

將餐具按照大小清洗干凈后擺放到一個干凈的大籠屜上,蓋上蓋子,加火蒸.當水沸騰后,再繼續蒸20-30分鐘.采取自然冷卻法,將餐具冷卻.使用時一定不要再用臟抹布擦拭,使得餐具被污染而再次成為傳染源.

二、廚房設備是如何維護的
1:烤箱維護
每天清潔烤箱表面,并檢查所有回路是否暢通.保持所有零件和開關的連接...您的工作效率.
2:修理烤箱
每天清潔鐵框和不銹鋼范圍,以..范圍的表面光潔度.食用油和其他雜質會腐蝕爐灶表面.經常清潔天然氣噴嘴.
3:握鐵
每天清潔鋼板,經常檢查和修理爐排版的天然氣噴嘴,并保持清潔.每15天調整一次噴嘴和天然氣打火機.如果是電熨斗,請檢查線路是否已解鎖.保持零件和開關的連接完整.
4:油炸鍋的維護
每天清潔油爐的內壁并過濾.每15天調整一次噴嘴和天然氣打火機.如果是電炸鍋,請檢查線路是否暢通.保持零件連接和開關完好無損.檢查排水管接頭.
5:化油器維護
每天清潔內壁和蒸發器隔板,每15天檢查一次蒸汽管線閥和空氣/天然氣混合裝置.
6:冷凍室維護
每天保持冰箱內外清潔,每7天除霜一次.經常檢查電源和溫度控制設備.使冰箱壓縮機保持正常運行.
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