對于經營餐飲酒店和企事業單位食堂,美食城等都會用到大量的廚房設備和廚具,那..小編就來說說"廚房設備"的相關問題,希望可以幫到大家.
一、廚房設備安裝
1、廚具的安裝需要專業人員進行測量,設計并..尺寸正確. 廚房用具和吊柜的高度(在廚房用具下方帶有調節腳). 炊具和臺面之間的接縫處用硅樹脂處理,以防止漏水.

2、檢查廚房硬件(鉸鏈,手柄,滑軌)是否牢固安裝,以及懸掛式廚房是否牢固安裝.

二、加工流程
堂廚房與飲食制作間應按原料處理、主食加工、副食加工、備餐、食具洗存等工藝流程合理布置,嚴格做到原料與成品分開,生食與熟食分隔加工和存放,并應符合下列規定:
1、副食粗加工宜分設肉禽、水產的工作臺和清洗池,粗加工后的原料送入細加工間避免反流.遺留的廢棄物應妥善處理.
2、冷葷成品應在單間內進行拼配,在其入口處應設有洗手設施的前室.
3、冷食制作間的入口處應設有通過式..設施.
4、冷食制作間的入口處應設有通過式..設施.
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