我們絕大多數人都只了解過家用廚房設備,對于商用廚房設備的了解是少之又少的,商用廚房設備的使用年限是大于家用設備的 而且價格也是比較高的,所以在選擇商用廚房設備時,選擇一個好的廠家至關重要,不僅..而且實惠耐用,..小編就來說說關 于"廚房設備"的相關內容,希望能幫到大家.
一、商用廚房設備分類
灶具設備
目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶.其中,.常見產品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜等.日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等.這些燃氣設備一般要經過相關的檢測,方可使用.隨著電磁技術的發展,現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具,綠色環保,節省成本,將是未來的發展趨勢.
排煙通風設備
為了食物衛生和廚房人員健康,排煙系統是每個廚房必備的必備設施.常見的設備有豪華煙罩,運水煙罩,油煙凈化器,風機等設備,此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來測算,必須大于燃氣設備面積的20%以上,才能..空氣的質量.衛生部門也有專門的抽查檢測.
調理設備
此類設備數量比較多,名稱也很多,主要有這么幾種:工作臺架子.用來切菜、放蔬菜、米面等.常用到的有操作臺、米面架,3-5層菜架,面案工作臺,水池等設備,以不銹鋼制品為主.
機械類設備
這里主要用到的是一些小型的機械類的設備,比較常用的產品有切片機,攪拌機,和面機,壓面機,豆漿機,咖啡機,制冰機等產品,這些機械品牌種類很多,功能也參差不齊,一般是要根據廚房的檔次需要來配備的.
制冷保溫設備

為了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4門,6門為.常見.為了能維持食品的溫度,還需要有保溫臺、售飯臺等設備.熱水器也是必不可少的設備.

二、商用廚房設備的設計原則

1、..的原則　人身..至為重要.商用廚房設備在設計上應首先考慮..隱患,避免過多的尖銳設計,設備符合人體..原則 ,從材料的選擇,到安裝的過程,將..原則貫徹到每一個細節中,保障人在使用過程中的...
2、人性化的原則　廚房內的操作要有一個合理的流程,在廚房設備的設計上,必須按照正確的流程設計各部位的排列,大到整體 的間隔布局,再小到灶臺的高度,吊柜的位置的細節設計等,都直接影響到使用的效率和方便程度,要選擇符合人體工程原理和參 照廚房操作程序,再加強人員定崗定位設計,和雙通原理,避免流程錯亂,順序對碰,從而提升整體廚房輸出效率.
3、衛生的原則　廚房布局要以食藥監局的硬性要求為基礎.整體動線設計要嚴格做到杜絕食物生熟交叉、凈污交叉,且涼菜即 食裱花等特定區間需配置預進間;然后配置的設備要有抗御腐蝕污染能力,防止蟑螂,老鼠螞蟻等有隙可乘,才能..整個廚房設 備的內在質量.
4、防火的原則　商用廚房設備表層應具有防火能力,廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成,燃氣設備應裝置漏氣 感應裝置,自動熄火裝置,防止出現燃氣空燒,泄露的可能性.
5、美觀的原則　商用廚房制作需要考慮整體的美觀性,根據現場的實地情況,所有設備必須達到邊對邊角對角方,多參照歐式的 白鋼調理結構,使整個廚房呈現出簡潔大方衛生的視覺效果.
6、節能環保的原則　環保節能廚房打造,需采用多種設計原理,熱能回收系統,熱輻射回收內壁,蒸汽環島運用,電設備變頻控制 ,節能爐具,等等從而達到熱銷比.高利用,節省能源.且合理利用廚房智能設備以提高產出效率,并有效降低人工成本.
以上就是"商用廚房的設施設備有哪些,商用廚房設備的設計原則是什么？"的介紹,希望可以幫助到您.