廚房是餐廳的核心，酒店要想擁有回頭客，除了口碑、廚房設備外，如何選擇合適的廚房設備尤為重要！..小編就來說說“廚房設備”的相關內容，希望可以幫到大家
一、廚房設備的維護原則
1、建立健全崗位責任制 廚房設備的管理，應該做到定人、定崗、定部門，本著誰使用，誰負責清潔保養的原則。管理者還應定期請有關技術人員負責廚房設備的維護和保養。
2、嚴格遵守操作規程 廚房設備的種類繁多，使用頻率也很高，管理者應根據設備的不同特點和各種要求，對其使用方法、操作規程及注意事項做出規定。 
3、采取可靠的..措施 對廚房中不..的工作部位要安裝防護裝置。

4、明確設備使用的注意事項 廚房人員必須遵守..規則，使用設備時，注意力集中，工作時不得擅自離開開動的機械設備。一旦發現設備運行異常，要立即停機檢查分析原因。對于不懂設備性能者，不得隨意拆卸設備，以防事故的發生； 廚房各種機械加工設備，每次使用前后都要清潔，以清除設備內的污物和沾染物。例如絞肉機在絞肉后不及時清洗干凈，絞肉機內的殘留物就會腐敗變質、發臭，使得細菌大量繁殖。

二、廚房設備里選擇設備哪種材質比較好
1、不銹鋼廚具:不銹鋼廚具為現代人所推索,在餐飲業得到越來越廣泛的應用,不僅僅是因為它不容易生銹,不銹鋼廚具還具有其他許多優點,比如導熱快、惠飪效率高不容易磨損造型和功能多樣適合現代餐飲業的發展需要另外,從健康角度來看,不銹鋼廚具也比鋁質廚具更穩定,更利于人類健康
2、木質廚具:木質廚具的優點是隔熱性好,不容易傷手,材質也相對柔和,不提傷鍋面等等;但是木質顧具也有其不可避免的缺點,比如長久使用容易沾上細,而且質量不好的木質廚具容易受到損壞;及時是稍微損傷之后,表面不夠光滑,因此清潔起來也有一定困難.
3、鋁廚具:在不銹鋼廚具推使用之前,鋁廚具普經市場廚具的主流.其優點大多和不銹鋼廚具有相似之處,但是.近科學研究發現,鋁廚具中的鋁離子不能盛放強酸或者堿性食物,在正常的煮飯、燒水、煮湯的時候,也會溶出不少鋁離子.而鋁離子會加速人體的變老,甚至導教老年癡呆定.因此,長期使用鋁廚具對人體危害不言而喻.
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