現在的廚房設備選購主要看質量和節能。畢竟廚房設備不可以經常維修更換，會直接影響餐廳的營業狀況，而且廚房一般空間狹窄，設備又高溫高熱高壓，..比什么都重要。..小編就來說說廚房設備的相關內容，希望可以幫到大家。
１、通常炒灶的節能方法有爐頭節能、爐膛節能，小炒灶還有防空燒節能。
２、蒸柜、蒸爐通常都使用蒸汽機節能。
各種方法中爐頭節能是常見。也有采用綜合節能的，如奧科鑫廚房設備節能灶就是采用爐頭節能、爐膛節能加上防空燒幾種節能方式結合，所以節能率相當高。
商用廚房設備節能爐灶是指酒店、餐飲企業使用的節能爐灶，此類節能爐灶又分為幾個種類：
１、使用節能爐頭的節能爐灶。酒店爐灶一般都是紅色火焰，原因是燃燒率低，奧科鑫生產的一體化節能灶，該燃燒灶改變了了風機和節能爐頭，具有火焰猛、紫火燃燒，熱值高等特點。
２、使用節能爐膛的節能爐灶。目前有紅外線反射爐膛、聚能鐵爐膛、熱反射盤爐膛。
３、采用免空燒技術的節能爐灶。廚師在燒菜過程中存在大量的空燒浪費，一般空燒浪費率占整個燒菜的３０％以上時間，免空燒節能爐灶解決了空燒浪費的問題，達到“鍋到火起，鍋離火熄，避免空燒“的節能效果。

４、蒸汽發生器技術：用較小的水管代替鍋底，改爐頭加熱的方式為火排加熱，加上電子打火，這樣可以減少燒水的體積，并利用燃燒尾氣的熱量，俗稱“水包火”，加快出蒸汽的速度，出氣控制較為靈活，基本可以節能２０－３０％。使用酒店節能爐，節能效果好的一個爐灶每個月可以為酒店節省數百元，有的酒店一個灶每個月甚至能省兩、三千元，客戶對爐具的節能改造投資通常幾個月內就能收回，選擇質量好、節能率高的節能爐是酒店一個好的投資項目。

二、商用廚房設備維修費怎么計算
１、是專門的商用廚房設備維修公司，２４小時負責這些工作。其費用包含零部件費用、工時費、運輸費、利潤等，針對不同地區，其費用差別很大。
２、是生產這些設備的商用廚房設備廠家，有專門的售后服務人員。這類維修費用比前者低，保修期內..維修。過了保修期，只收取零配件和人工費用，而且零配件的價格也較低，所以在維修時，應選后者。
3、商用廚房設備之所以維修除了應用壽命限制外，大多是因人們的不正當操作或缺乏保養而造成。平時在使用完畢后，要及時清理垃圾，保持干燥、干凈；對于不銹鋼廚房設備，要避免酸堿性強的物質與其接觸；對于一些機械類的設備，除了干凈外，應在不使用時，切斷電源；排煙系統要定期清洗油污和調換油網。只要我們平時注意其保養，廚房設備維修的頻率將大大降低。
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