酒店廚房設備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。酒店廚房設備通常包括烹飪加熱設備，處理加工類，..和清洗加工類，食物原料、和半成品的常溫和低溫儲存設備，..小編就來說說“廚房設備”的相關內容，希望可以幫到大家
一、廚房設備的廚房功能區
餐館與食堂的廚房可根據經營性質、協作組合關系等實際需要選擇設置下列各部分:
1、主食加工間——包括主食制作間和主食熱加工間.
2、副食加工間——包括粗加工間、細加工間、烹調熱加工間、冷葷加工間及風味餐館的特殊加工間.
3、備餐間——包括主食備餐、副食備餐、冷葷拼配及小賣部等.冷葷拼配間與小賣部均應單獨設置.
4、食具洗滌..間與食具存放間.食具洗滌..間應單獨設置.
5、燒火間.(現在已沒有燒火間,應稱為燃氣表房)
飲食店的飲食制作間可根據經營性質選擇設置下列各部分:
1、冷食加工間——包括原料調配、熱加工、冷食制作、其他制作及冷藏用房等.
2、飲料(冷、熱)加工間——包括原料研磨配制、飲料煮制、冷卻和存放用房等.
3、點心、小吃、冷葷等制作的房間

4、食具洗滌..間與食具存放間.食具洗滌..間應單獨設置.

二、加工流程
堂廚房與飲食制作間應按原料處理、主食加工、副食加工、備餐、食具洗存等工藝流程合理布置,嚴格做到原料與成品分開,生食與熟食分隔加工和存放,并應符合下列規定:
1、副食粗加工宜分設肉禽、水產的工作臺和清洗池,粗加工后的原料送入細加工間避免反流.遺留的廢棄物應妥善處理.
2、冷葷成品應在單間內進行拼配,在其入口處應設有洗手設施的前室.
3、冷食制作間的入口處應設有通過式..設施.
4、冷食制作間的入口處應設有通過式..設施.
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