大型酒店商用廚房設備按用途可以分為儲存類廚房設備、清洗類廚房設備、烹飪類廚房設備、食品保鮮類廚房設備、食品運輸類廚房設備等幾個大的類別.它們之間分工協(xié)作,共同組成的一個龐大的后勤體系,幫助酒店后勤人員完成日常餐飲供餐任務.下面我們具體來了解一下這些類型的廚房設備.
大型酒店餐廳廚房設備的分類:
1、清洗類廚房設備:主要設備有不銹鋼水池、洗菜機、洗米機.清洗類廚房設備主要用于物料的清洗,只有配備合理,才能有效的提高后廚的食品...
2、烹飪類廚房設備:主要設備有炒灶、蒸箱、湯爐、蒸爐、煲仔爐、扒爐、炸爐、烤箱、餅鐺等.烹飪類廚房設備主要作用是完成菜品的熟制.

3、食品保鮮類廚房設備:主要設備有各個功能間的冰箱、展示柜,高低溫冷庫等.食品保鮮類廚房設備主要用于原料及成品半成品的保鮮.

4、儲存類廚房設備:主要設備有倉庫里的貨架、米面架,各個功能間的的調(diào)料柜、調(diào)理柜、掛墻吊柜.儲存類廚房設備主要用于物料的暫存,其收納和分類存放的作用不容小視.
5、食品運輸類廚房設備:主要設備有送餐車、收污車、傳菜梯等.其主要作用為食品的運輸.
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