餐館飯店的廚房就像變魔法的舞臺,廚師像魔法師一樣變成各種美食,而廚房里藏滿了各種魔法道具"廚具".正確選購廚房設備既能提高廚師的工作效益,也為自己的錢包省下不少錢.
餐飲行業的廚房設備選購原則:
1、按需要選購
選擇必需的廚房設備,不同餐飲類型要選擇相對應的廚房設備,對不常用的廚房設備要懂得退而求其次,按需要選購.菜品質量要求較高、菜品精細、客流量比較大的,盡量選擇大品牌設備.
2、按使用頻率選購
經常使用的一定要選擇大品牌耐用實,比如水..使用頻繁,肉類和蔬果類的絞切機、鋸骨機、水池、隔油池等建議選擇有質量..的品牌產品,以防故障頻發.照明廚設備選用實用、耐用的燈具.若是選用設備質量太差,即使購買成本低,但后續維保費相對更高,這可謂是得不償失了.
3、按方便、衛生選購

餐館飯店廚房設備選購目前多采用不銹鋼設備,因為不銹鋼材料的廚房設備易清理且耐用.常用的不銹鋼材質有201和304兩種型號.201不銹鋼具有一定的耐腐蝕性,加工性相對較差,適宜在承受較重負荷而耐蝕性要求不太高的設備和部件上使用.304型可耐800℃高溫、耐腐蝕、韌性好、易加工,是..認可的食品級不銹鋼.201比304型號便宜,要把握好價格尺度購買.

4、按空間選購
選購廚房設備時要結合廚房的空間大小選購,如選用的設備尺寸太大、功率過高,給人"殺雞用牛刀"的感覺.選用的設備太小,功能太少,不能滿足需求,影響經營效益.大小不匹配的擺設更影響廚房的使用空間和廚房的美觀感.
5、按..性能選購
餐館飯店廚房設備除了防火..等,飯店廚房設備在考慮使用的時候也要符合人體的需要和操作的方法.避免過多的尖銳設計,保障人在使用過程中的...
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